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Sundari

ingredientes

    Chawall:
    • 300 g de arroz Sundari Basmati
    • 600 ml de agua
    • 85 g de ghee o mantequilla
    • Sal
    • Pimienta negra
     Curry:
    • 500 g de pescado blanco limpio
    • ½ cebolla grande
    • 1 cucharada de cilantro fresco
    • ½ cucharada de pimentón dulce
    • 475 ml leche de coco
    • 200 ml de caldo de pescado o marisco
    • 1 cucharada de curry de Madras
    • 1 cucharadita de Garam Masala
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita de cominos molidos
    • 50 g de ghee

herramientas

  • Cazuela
  • Sartén

preparación

    Calienta el ghee en una cazuela a fuego medio y dora la cebolleta muy picada. Agrega después los cominos, el pimentón, el curry, el garam masala y la cúrcuma. Rehoga unos instantes y vierte el caldo de pescado y la leche de coco.

    Sube el fuego y deja reducir hasta conseguir una salsa ligera pero con cuerpo, añade el pescado ligeramente salado y el cilantro. Déjalo hervir y retíralo.

    Lava el arroz Sundari Basmati en agua fría (para retirar el almidón) y escúrrelo. Ponlo a cocer con una pizca de sal durante 10 minutos y escúrrelo. Derrite la mantequilla en una sartén amplia y saltea el arroz durante un par de minutos. Extiéndelo  sobre una bandeja de metal y hornéalo a 170º C durante 3 minutos.

    Sirve el arroz junto al estofado de pescado y ¡a disfrutar!