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Sundari

ingredientes

    Arroz:
    • 150 g de arroz Sundari Sushi
    • 15 ml de vinagre de arroz
    • 5 ml de mirim
    • 7 g de azúcar
    • 4 g de sal
    • 360 ml de agua
    • 3 hojas de alga nori
    • 250 g de atún
    • 60 g de huevas de trucha
    • Wasabi
    • Salsa de soja
    • Jengibre encurtido

preparación

    Lava el arroz Sundari Sushi en agua fría para retirar el almidón. Repite la operación hasta que el agua salga clara. Introdúcelo en una cazuela con 360 ml de agua y cúbrela con su tapa de tal manera que no se escape nada de vapor y quede lo más hermético posible (utiliza un cocedero japonés en casa de tener uno). Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10 min y déjalo reposar 10 minutos tras apagarlo.

    Mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz y añádelo al arroz hasta que todo quede homogéneamente unido. Cuando lo tengas, estíralo sobre una bandeja o hanguiri  para airearlo y abanícalo.

    Pica el atún muy menudo.

    Corta unas tiras de alga nori de unos 3 o 4 cm de ancho. Con las manos humedecidas en agua, forma croquetas de arroz. Coloca una tira de alga nori alrededor de la croqueta.

    Rellena los cilindros de arroz y alga con el atún, corona con las huevas de trucha. Sírvelo junto a salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

    ¡Daos un banquete de sushi!