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Sundari

ingredientes

    • 300 g de arroz Sundari Sushi
    • 20 ml de vinagre de arroz
    • 20 ml de mirim
    • 16 g de azúcar
    • 8 g de sal
    • 360 ml de agua
     Tortilla:
    • 3 huevos
    • 60 g de huevas de frescas
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 hoja de alga nori
    • Jengibre encurtido
    • Wasabi
    • Salsa de soja

preparación

    Lava el arroz Sundari Sushi con agua fría para retirar el almidón. Introdúcelo en una cazuela con los 360 ml de agua y tápala con papel aluminio y con una tabla o algo similar de peso (utiliza un cocedero japonés en caso de que lo tengas). Pon el fuego a máxima potencia hasta que hierva y luego déjalo al mínimo durante 10 minutos. Cuando esté, apágalo y déjalo reposar durante otros 5 minutos.

    Mientras tanto, mezclar el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Mezclar con el arroz con una espátula, amalgamando homogéneamente. Estirar sobre un hanguiri para airear rápidamente y abanícalo.

    Con las manos mojadas en agua, forma croquetas con el arroz Sundari Sushi. Calienta una sartén antiadherente de gran superficie. Bate muy bien los huevos, agrega y mezcla las huevas con delicadeza y estíralo sobre la sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Según se vaya cuajando, ve doblando la tortilla sobre sí misma con ayuda de una espátula de silicona. Retírala, déjala templar y porciónala en pedazos similares a la croqueta de arroz.

    Corta finas tiras de alga nori, envuelve el niguiri con ella, coloca una flor de jengibre rellena de huevas extra y acompáñala con un puntito de wasabi. Sírvelos con salsa de soja.

    Una receta diferente y… ¡deliciosa!