Dificultad

Tiempo

30

4

Raciones

Sundari Arroz Sushi

Futomaki crujiente de cebolla frita relleno de salmón y aguacate

Ingredientes

Sushi:

  • 300 g de arroz Sundari Sushi
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 10 ml de mirim
  • 14 g de azúcar
  • 9 g de sal
  • 360 ml de agua
  • 4 hojas de alga nori
  • 1 aguacate
  • Salsa de soja
  • Jengibre encurtido
  • 80 g de cebolla frita crujiente deshidratada
  • Wasabi
  • 200 g de lomo de salmón marinado en sake dulce

Herramientas

Elaboración

Lava el arroz Sundari Sushi en agua fría para retirar el almidón. Repite la operación hasta que el agua salga clara. Introdúcelo en una cazuela con 360 ml de agua y cúbrela con su tapa de tal manera que no se escape nada de vapor y quede lo más hermético posible (utiliza un cocedero japonés en casa de tener uno). Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10 min y déjalo reposar 10 minutos tras apagarlo.

Mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz y añádelo al arroz hasta que todo quede homogéneamente unido. Cuando lo tengas, estíralo sobre una bandeja o hanguiri  para airearlo y abanícalo.

Corta en tiras el aguacate y el salmón.

Coloca el alga nori sobre la esterilla para sushi y encima extiende una capa de arroz. Añade sobre el arroz las tiras de aguacate, salmón y abundante cebolla crujiente. Con ayuda de la esterilla, ve cerrando sobre sí mismo el sushi, presionando con los dedos y creando un cilindro prensado y compacto.

Porciónalo y sírvelo con salsa de soja, wasabi y jengibre. Moja el cuchillo en agua fría cada vez que vayas a hacer una porción de sushi.

¡Disfruta de una fusión exquisita!