Dificultad

Tiempo

35

4

Raciones

Sundari Arroz Thai Jazmin

Khao pad pla kap pla-muk con pollo

Ingredientes

  • 280 g de arroz Sundari Thai
  • 700 ml de caldo de pescado
  • 3 chipirones
  • 200 g de pescado blanco
  • 3 chalotas
  • 2 cebolletas chinas
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de pollo en trozos
  • Sal
  • Pimienta
 Pasta de guindilla:
  • 2 guindillas rojas secas
  • 2 ñoras tostada y pulida
  • 2 chalotas pochadas
  • Zumo ½  lima
  • 1 trocito de lemon grass al gusto
  • 1 diente de ajo
  • ½  cucharada de hojas de cilantro
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de pasta de camarones
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Herramientas


  • Cazuela

Elaboración

Para la pasta, pon las guindillas thai en remojo en 100 ml de agua templada y déjalas hidratar durante 15 minutos. Tritura los ingredientes junto a la guindilla sin semillas y el agua de hidratación. Resérvalos.

Limpia el pescado y los chipirones y porciónalos.

Dora el pollo troceado y salpimentado en una cazuela a fuego muy fuerte con aceite vegetal. Una vez dorado, retíralo de la cazuela y añade los chipirones, las cebolletas, las chalotas muy picadas y el ajo sobre el mismo aceite. Sofríe y agrega el arroz Sundari Thai cuando se evaporen los líquidos de las verduras. Remueve el arroz y fríelo unos instantes con las verduras. Añade un par de cucharaditas de pasta de guindillas (al gusto) y el pollo.

Vierte sobre el guiso el caldo de pescado caliente y baja el fuego a potencia media. Rectifica de sal y añade el pescado a los 5 minutos. Deja que se evapore todo el líquido.

Mmm… ¡Delicioso!