Método
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de arroz Sundãri Basmati
- 600 g de carne de pierna de cordero
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de jengibre picado
- 2 guindillas frescas rojas
- 120 g de yogur espeso
- 3 tomates
- 2 cdas de jengibre fresco picado
- Unas briznas de azafrán
- 1 cdta de Garam Masala
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 2 cdas de ghee
Método
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Trocea el cordero y macéralo con el Garam Masala, dos dientes de ajo picados, una cucharadita de jengibre fresco, sal y pimienta, en la nevera durante 12 horas.
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En una cazuela, calienta unas 5 cucharadas de aceite y sella las piezas de cordero, a fuego fuerte, por ambas caras. Cuando esté dorado, retíralo y sobre la misma cazuela, agrega la cebolla pelada y picada y póchalo a fuego medio
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Introduce las guindillas laminadas y el ajo picado en la cazuela, riégalo todo y vuelca los tomates rallados.
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Añade el azafrán y el cordero, remueve y mezcla todos los ingredientes junto con el yogur y el cilantro. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 45 minutos, evitando que se pegue la salsa. Rectifica de sal.
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En abundante agua con sal, cuece el arroz Sundãri Basmati durante 10 minutos, retíralo, enfríalo y escúrrelo. A continuación, calienta el ghee dentro de una sartén y saltea el arroz a fuego fuerte unos instantes. Sazónalo.
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Sirve el arroz junto con el cordero, por separado o mezclado.