Pollo Tandoori con Arroz Basmati

Método

1. Cómo preparar pollo tandoori paso a paso

2. La receta de pollo tandoori arranca con la elaboración de la salsa. Para ello, debemos hacer primero la mezcla de especias para la tandoori masala. Para prepararla, cogemos todas las especias citadas en los ingredientes (pimentón dulce, jengibre en polvo, semillas de cilantro molidas, cúrcuma, comino, ajo en polvo, nuez moscada, clavo y canela) y las mezclamos con la ayuda de un molinillo de café o instrumento similar. Si nos gusta el picante, podemos añadir la pimienta negra.

3. Una vez molidas, las pasamos a un tarro de cristal, para mezclarlas bien, agitando el tarro. Y ya tendríamos nuestra mezcla especiada de la India, la cual podremos conservar durante aproximadamente un año, en un lugar seco y sin luz directa. Ahora, vamos a mezclar el yogur con una cucharada sopera de tandoori masala en un recipiente, en el que también vamos a añadir una pizca de sal al gusto. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos aparte, para luego echar sobre las pechugas de pollo.

4. Cogemos ahora las pechugas de pollo y les hacemos unas rajitas en horizontal para que, cuando les echemos la salsa tandoori, penetre bien el sabor en la carne. El siguiente paso es ponerlas en una fuente de vidrio alargada y añadirles la salsa india, de manera que se impregne bien todo el pollo con la mezcla de yogurt y especias. Cubrimos ahora el recipiente con film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante 1 hora y media.

5. Durante este tiempo podemos aprovechar para realizar el arroz especiado -que más adelante te explicamos cómo preparar-, y para calentar el horno a unos 200º. En la bandeja del horno, cuando ya se haya precalentado y haya transcurrido el tiempo de la carne en la nevera, vamos a colocar las pechugas con salsa, para cocinarlas durante 20 minutos. Después de este tiempo, el pollo tandoori casero estaría listo para fusionarse con el arroz basmati especiado.

6. Cómo cocinar arroz basmati especiado

7. Ahora vamos con nuestro arroz basmati Tilda-Sundari especiado. El primer paso va a ser poner en un cazo a calentar leche de coco y azafrán, durante unos 5 minutos, removiendo y dejando reposar aparte tras este tiempo. Por otro lado, ponemos una olla con aceite a calentar y, cuando este coja temperatura, añadimos las estrellas de anís, el cardamomo, el clavo y la canela. Con todo junto, removemos un poco, durante 2 minutos, y añadimos la leche de coco con azafrán.

8. Después de esto, pasamos a cocinar nuestro auténtico arroz basmati. Podemos cocinarlo de dos formas: al estilo hindú, o asiático, o como se hace en Europa. En la primera opción, tenemos que enjuagar varias veces el arroz y dejarlo en remojo durante 20 minutos, antes de cocinarlo. Después, lo cocemos durante 6 minutos. Si lo cocinamos al estilo europeo, no hará falta enjuagarlo antes, y el tiempo de cocción son 10 minutos. Puedes elegir la forma que más te guste.

9. Sea cual sea la opción escogida, hay que echar el arroz basmati en la olla junto a todas las especias. Mezclamos todo bien, para que el arroz quede jugoso. Y, tras esto, echamos el doble de agua que de arroz y lo llevamos a ebullición, a fuego alto, durante 6 minutos de cocción en la forma de la India y 10 minutos para cocerlo como en Europa. Cuando el agua hierva, pon las hojas de menta picada y tapa la olla a fuego medio bajo. Tras pasar el periodo de cocción, dejamos reposar el arroz en la olla, durante 5 minutos, apartado del fuego y con la tapa.

10. Tras este periodo, tendremos listo el arroz basmati especiado, que vamos a usar como base del pollo tandoori. De este modo, ponemos el arroz de base en un plato grande y luego añadimos la carne, por encima. No quedará nada más en este plato que disfrutarlo sobre la mesa. ¡Qué aproveche!