Pollo Tandoori con Arroz Basmati

· 31 enero, 2022

 

Receta de Pollo Tandoori con Arroz Basmati
Pollo Tandoori con Arroz Basmati
Ingredientes
  • Para el pollo tandoori:
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 taza de yogurt natural sin azúcar
  • 1 cucharada de postre de sal
  • 1 cucharada sopera de tandoori masala
  • Para la tandoori masala:
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • Opcional:
  • ½ cucharadita de pimienta cayena molida
  • Para el arroz basmati especiado:
  • 400 g de arroz Sundari Basmati
  • 3 estrellas de anís
  • 4 vainas de cardamomo
  • 4 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de azafrán
  • ½ cucharada pequeña de canela
  • ¼ taza de leche de coco
  • ½ puñado de cilantro
  • 10 hojas de menta
  • 1 chorro de aceite
  • 800 ml de agua
  • Opcional:
  • Un puñado de pasas

Instrucciones
  1. Cómo preparar pollo tandoori paso a paso
  2. La receta de pollo tandoori arranca con la elaboración de la salsa. Para ello, debemos hacer primero la mezcla de especias para la tandoori masala. Para prepararla, cogemos todas las especias citadas en los ingredientes (pimentón dulce, jengibre en polvo, semillas de cilantro molidas, cúrcuma, comino, ajo en polvo, nuez moscada, clavo y canela) y las mezclamos con la ayuda de un molinillo de café o instrumento similar. Si nos gusta el picante, podemos añadir la pimienta negra.
  3. Una vez molidas, las pasamos a un tarro de cristal, para mezclarlas bien, agitando el tarro. Y ya tendríamos nuestra mezcla especiada de la India, la cual podremos conservar durante aproximadamente un año, en un lugar seco y sin luz directa. Ahora, vamos a mezclar el yogur con una cucharada sopera de tandoori masala en un recipiente, en el que también vamos a añadir una pizca de sal al gusto. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos aparte, para luego echar sobre las pechugas de pollo.
  4. Cogemos ahora las pechugas de pollo y les hacemos unas rajitas en horizontal para que, cuando les echemos la salsa tandoori, penetre bien el sabor en la carne. El siguiente paso es ponerlas en una fuente de vidrio alargada y añadirles la salsa india, de manera que se impregne bien todo el pollo con la mezcla de yogurt y especias. Cubrimos ahora el recipiente con film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante 1 hora y media.
  5. Durante este tiempo podemos aprovechar para realizar el arroz especiado -que más adelante te explicamos cómo preparar-, y para calentar el horno a unos 200º. En la bandeja del horno, cuando ya se haya precalentado y haya transcurrido el tiempo de la carne en la nevera, vamos a colocar las pechugas con salsa, para cocinarlas durante 20 minutos. Después de este tiempo, el pollo tandoori casero estaría listo para fusionarse con el arroz basmati especiado.
  6. Cómo cocinar arroz basmati especiado
  7. Ahora vamos con nuestro arroz basmati Sundari especiado. El primer paso va a ser poner en un cazo a calentar leche de coco y azafrán, durante unos 5 minutos, removiendo y dejando reposar aparte tras este tiempo. Por otro lado, ponemos una olla con aceite a calentar y, cuando este coja temperatura, añadimos las estrellas de anís, el cardamomo, el clavo y la canela. Con todo junto, removemos un poco, durante 2 minutos, y añadimos la leche de coco con azafrán.
  8. Después de esto, pasamos a cocinar nuestro auténtico arroz basmati. Podemos cocinarlo de dos formas: al estilo hindú, o asiático, o como se hace en Europa. En la primera opción, tenemos que enjuagar varias veces el arroz y dejarlo en remojo durante 20 minutos, antes de cocinarlo. Después, lo cocemos durante 6 minutos. Si lo cocinamos al estilo europeo, no hará falta enjuagarlo antes, y el tiempo de cocción son 10 minutos. Puedes elegir la forma que más te guste.
  9. Sea cual sea la opción escogida, hay que echar el arroz basmati en la olla junto a todas las especias. Mezclamos todo bien, para que el arroz quede jugoso. Y, tras esto, echamos el doble de agua que de arroz y lo llevamos a ebullición, a fuego alto, durante 6 minutos de cocción en la forma de la India y 10 minutos para cocerlo como en Europa. Cuando el agua hierva, pon las hojas de menta picada y tapa la olla a fuego medio bajo. Tras pasar el periodo de cocción, dejamos reposar el arroz en la olla, durante 5 minutos, apartado del fuego y con la tapa.
  10. Tras este periodo, tendremos listo el arroz basmati especiado, que vamos a usar como base del pollo tandoori. De este modo, ponemos el arroz de base en un plato grande y luego añadimos la carne, por encima. No quedará nada más en este plato que disfrutarlo sobre la mesa. ¡Qué aproveche!

  • icono tiempo preparación
    Tiempo de preparación: 90 mins
  • icono tiempo cocción
    Tiempo de coción: 20 mins
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 1 hour 50 mins
  • icono raciones
    Raciones: 6

 

Un aroma típicamente hindú con arroz Sundari Basmati.

La comida hindú se caracteriza por aromas y sabores fuertes. Un ejemplo de ello lo podemos encontrar en uno de los platos más tradicionales de la India: el pollo tandoori con arroz basmati especiado. Se trata de una fusión de sensaciones para el paladar, ideal para comer en una cena con amigos.

Con esta receta de lo más sencilla, apta para principiantes, en Sundari te proponemos darle color y sabor a tu cocina con un plato la mar de exótico. Además, descubrirás la gran importancia del pollo en la gastronomía india.pollo tandoori con salsa tandoori masala

Pollo Tandoori con Arroz Basmati Especiado

El pollo tandoori: aromas hindúes en cada bocado

El pollo tandoori es una de las comidas más típicas de la India. En la receta de este plato, la carne de pollo de marina con yogur y una mezcla de especias a la que se llama tandoori masala. De ahí el nombre del plato. Se trata de una gran explosión de sabor especiado, que suele ir acompañado de arroz basmati, también con especias, para crear una receta muy exótica y con una gran explosión de sensaciones.

Tradicionalmente, se cocina en un horno típico asiático, que es de forma cilíndrica, está hecho de arcilla y carbón y ofrece un sabor más ahumado a la carne. Esta comida también suele acompañarse con el pan naan, típico de la gastronomía hindú.

receta-pollo-tandoori-con-paquete-de-arroz-basmati-sundari-y-canela-en-rama

El toque Sundari: las pasas

Antes de terminar, te traemos un toque Sundari para este arroz basmati especiado con pollo tandoori: las pasas. Si nos gusta este tipo de uva, lo podemos añadir una vez está el arroz terminado en la olla. Ponemos un puñadito de pasas y removemos, antes de servirlo en el plato, junto a la carne. Las pasas aportarán cierto dulzor al plato y le darán un extra de sabor a esta comida hindú.

cuenco con pasas

Disfruta de su explosión de sabores y recuerda darle un aire hindú a tu casa, si tienes pensado utilizar este plato para una cena especial con familiares o amigos. Una decoración en la mesa colorida, junto al olor especiado que dejará esta receta en tu casa, os hará simular que estáis en pleno corazón de Nueva Delhi. Además, no te olvides de acompañar también esta receta con el pan naan, imprescindible para cualquier mesa de comida en la India.

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