Las especias más refrescantes

Abanico, ventilador, piscina, duchas frías, polos de limón… Si ya lo has probado todo y nada te parece suficiente para soportar el calor, toma buena nota y convierte a tu cocina en tu aliada de una forma diferente. Porque recurrir a las bebidas frías o las frutas y verduras con mucha agua está bien, pero es lo de siempre, un básico. No te conformes y atrévete a ir más allá de la mano de culturas milenarias como la china o la india, que tienen mucho que enseñarnos: ¡Aprende de ellas, incorpora a tu dieta las especias más refrescantes!:

• La menta y la hierbabuena: destacan especialmente de entre las hierbas consideradas refrescantes por su alto contenido en agua. Además de combinar estupendamente con postres de chocolate y bebidas como la limonada o el mojito, podemos utilizarlas de muy diversas formas. En China el té de menta, aunque caliente, se bebe especialmente en verano, para dejar en el cuerpo una sensación refrescante. Además, al igual que la infusión de hierbabuena, está indicado para aliviar el estrés o el dolor de cabeza, y para bajar la fiebre o evitar la gripe.

• Cilantro: es otra de las especias más refrescantes y utilizadas en la cocina asiática, y coincide con la menta en sus beneficios para tratar algunos problemas digestivos. Se usa mucho como parte del curry, pero si quieres disfrutarla de forma diferente pruébala, junto a la menta, con una receta Nhem Tadeua, un plato típico de Laos, con una sorprendente combinación de texturas, combinado un arroz jazmín cocinado muy tierno con otro de elaboración crujiente.

• La albahaca fresca: una hierba de temporada que además de ser habitual en la salsa pesto, combina estupendamente con ensaladas y macedonias. Va muy bien, por ejemplo, en una ensalada de tomates, y puedes utilizarla también para preparar un arroz basmati aromatizado con limón ¡Pruébalo!

• Cardamomo: ideal para el verano y muy de moda, ya que ha empezado a utilizarse en los gin tonics, como contrapunto ácido. Es junto con el azafrán y la vainilla, una de las especias más apreciadas y caras del mercado, y habitual en el curry y como aromatizante en tés y sopas.

• Comino: otra especia de temporada que combina muy bien con el cardamomo y ambas pueden disfrutarse en verano junto a alimentos con mucha agua, como las verduras. Por ejemplo, con un plato templado como el estofado de verduras con arroz basmati.

Así que, ya sabes, este verano incorpora las especias más refrescantes en tu estrategia contra el calor. Abre tu mente y tu cocina y deja que la invadan. Además de ayudarte a eliminar esa incómoda sensación de bochorno, pueden multiplicar las posibilidades de tus platos, potenciar su sabor y mejorar tu salud. ¿Qué más quieres? ¡Atrévete a refrescarte con ellas!