El maestro del sushi Masao Kikuchi

Una historia auténtica de Sundari Rice & Enjoy

El punto de partida es, siempre, la calidad:

La frescura de los ingredientes y la excelencia del arroz.

Para un sushi auténtico, hay que saber elegir. Déjate guiar por los trucos y recetas del maestro japonés.

Trucos Recetas

Los trucos del maestro

1

Encontrar la mejor
Materia prima

  • Elegir materia prima de calidad en el mercado.
  • Para las recetas con pescado:
    • La carne debe estar dura y flexible.
    • La piel y los ojos muy brillantes.
    • Las agallas rosadas o rojas.
2

Preparar correctamente
El arroz

  • El arroz debe ser de variedad japónica.
  • Enjuagar el arroz 5 veces para eliminar exceso de almidón.
  • Cocer a fuego medio 12 minutos sin levantar la tapa.
  • Avinagrar y enfriar con abanico en el bowl de madera Hanguiri.
  • Dejar reposar con paño o tapadera 5 minuto.
3

Utilizar
Wasabi original

  • Para que el sushi sea auténtico debe llevar wasabi original.
  • Utilizar raíz natural de wasabi y un rallador japonés de piel de tiburón.
  • Colocar el wasabi entre arroz y pieza producto.
4

Prestar atención a la
Manera de comerlo

  • Mojar el pescado en la soja nunca mojar el arroz.
  • Utiliza unos palillos o las manos.

Recetas de Sushi