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Arroz con leche de soja, anko y mouse de té verde

· 5 noviembre, 2014
Receta de Arroz con leche de soja, anko y mouse de té verde
Arroz con leche de soja, anko y mouse de té verde
Ingredientes
Arroz:
  • 130g de arroz Sundari Sushi
  • 1 estrella de anís
  • 150g de azúcar
  • 1l de leche de soja
Mouse:
  • 1g de té verde
  • 100g de nata para montar
  • 25g de azúcar glace
  • 1 pellizco de sal
  • 1 clara de huevo
  • 4 cucharadas soperas de anko

Instrucciones
  1. Primeramente, lava el arroz suavemente con agua fría para retirarle exceso de almidón adherido al grano, escurre y reserva.
  2. Pon dentro de un cazo amplio la leche junto con la estrella de anís, pon a hervir a fuego medio. Cuando rompa, añade el azúcar y el arroz, remueve y baja el fuego al mínimo. Mezcla frecuentemente para evitar que se peguen los ingredientes al fondo de la cazuela. Transcurridos 20 minutos, apaga y deja enfriar.
  3. Sirve en el fondo de unos vasos, no más de la mitad y enfria en la nevera.
  4. Mientras tanto, bate la nata bien fría junto con el té verde en polvo dentro de un amplio bol helado, hasta conseguir una espuma consistente, bien montada y firme.
  5. Monta la clara hasta espumar firmemente junto con un pellizco de sal. Añade poco a apoco el azúcar glacé espolvoreado mientras se sigue batiendo con firmeza hasta conseguir una crema espumosa y firme.
  6. Con movimientos suaves y envolventes, mezcla ambas cremas espumosas. Rellena una manga pastelera.
  7. Rellena cada vaso con una cucharada de anko, aligerada con un poco de agua fría. Después, completa con la mouse de té. Sirve.
  8. Notas:
  9. Para saber si la nata o las claras están bien montadas, prueba a volcar el bol donde lo elabores. Si el producto no desliza y se mantiene firme al bol, el producto estará listo.
  10. Cuidado con montar la nata en exceso ya que podría convertirse en mantequilla.
  11. El anko es una pasta de judía azuki dulce muy conocida en China y Japón. Si no es fácil de encontrar, puede elaborarse sin complicaciones en casa.

  • icono tiempo cocción
    Tiempo de coción: 1 hour
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 1 hour
  • icono raciones
    Raciones: 4

 

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