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Tilda-Sundari Rice

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Arroz japonés con marisco al estilo occidental

· 23 julio, 2014

¿Quién dice que no se puede hacer un arroz a la española con un arroz de estilo japonés? A mí no me mires – en realidad son muy parecidos y me gusta mucho utilizarlo para arroces españoles, caldosos o no y para risottos. Además el arroz para sushi de Tilda-Sundari ofrece un pequeño beneficio que puede ayudarnos a que salga bien: resiste durante más tiempo una cocción sin pasarse a la vez que absorbe todo el aroma del caldo del que se nutre.

Receta de Arroz japonés con marisco al estilo occidental
Arroz japonés con marisco al estilo occidental
Ingredientes
  • 250 gramos de arroz de sushi de Tilda-Sundari
  • 1 zanahoria mediana picada muy finamente.
  • Cebolleta china.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 500 gramos de gambas.
  • Media nuez de mantequilla.
Para el caldo:
  • Media cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Una zanahoria.
  • Una hoja de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones
  1. Limpia las gambas: reserva las cabezas y carcasas para el caldo, y retira la tirita negra que recorre el cuerpo de la gamba. Corta en 2, cuécelas en agua a 60ºC hasta que veas que empiezan a tomar un tono mate y enfríalas con agua helada. Resérvalas.
Para el caldo:
  1. Dora las cabezas y carcasas de las gambas con un poco de aceite (los cuerpos los puedes reservar para tomar un aperitivo).
  2. Añade el resto de los ingredientes y agua hasta cubrirlos y cuece en una olla a presión durante 20 minutos.
  3. Cuela y reserva.
Para el arroz:
  1. Saltea las verduras hasta que queden ligeramente doradas, añade el arroz, saltea ligeramente y añade 500 gramos del caldo ya caliente y cuece durante 10 minutos hasta que esté listo y quede ligeramente cremoso – añade un poco de caldo si crees que puede ayudar a conseguir esta textura.
  2. Ya fuera del fuego, añade un poco de mantequilla para darle brillo y lustrosidad al plato y deja reposar unos minutos antes de servir.

  • icono tiempo cocción
    Tiempo de coción: 1 hour 30 mins
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 1 hour 30 mins
  • icono raciones
    Raciones: 4

 

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