Chirashi Oyakodon de Salmón
Disfruta de un delicioso Chirashi Oyakodon de salmón. Esta receta cuenta con ingredientes como arroz Tilda-Sundari para sushi, vinagre de arroz, azúcar, sal, lomo de salmón, ikura (huevas de salmón), cebolleta fina, yuzu no kawa (piel de yuzu en polvo) y salsa de soja. Aprende a preparar el arroz para sushi con el awasezu (vinagre para sushi) y sigue las instrucciones para cocinarlo. Luego, presenta el plato colocando el arroz en cuencos y añadiendo las lonchas de salmón, cebolleta, ikura y yuzu no kawa. Adereza con salsa de soja al momento de disfrutarlo. Aprende el truco de humedecer las manos para hacer las bolas de arroz sin que se peguen. ¡Sorprende a todos con este exquisito plato!
- 91 - 120 minutos
- Baja
- Sirve 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g Arroz Tilda-Sundari para sushi
- 170 g de agua para la cocción
- 30 g de vinagre de arroz
- 10 g de azúcar
- 5 g sal
- 200 g de lomo de salmón
- 10 g de ikura (huevas de salmón)
- 1 cebolleta fina
- 1 cucharadita de yuzu no kawa (piel de yuzu en polvo)
- 20 g de salsa de soja
Método
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Preparamos el awasezu (vinagre para sushi).
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Ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cacillo removemos y calentamos a fuego medio flojo, removemos de vez en cuando hasta disolver totalmente el azúcar y la sal, no debe hervir dejamos enfriar.
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Cocinamos shari (arroz para sushi)
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Lavamos el arroz repetidamente con agua hasta que esta salga translucida no totalmente clara
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Escurrimos bien el arroz y lo dejamos de reposar 30 minutos, después lo pondremos en una cacerola de tamaño apropiado con tapa, añadiremos el agua y coceremos sin destapar a fuego medio durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos, destapar colocar en un bol y aliñar con todo el awasezu (vinagre para sushi), con la ayuda de una espátula procurando desmenuzar los posibles grumos, dejar enfriar remover cada 5 minutos hasta que este templado a unos 38 Grados, dejar reposar 30 minutos en un termo. Usar.
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Mientras cocinamos el arroz, cortaremos la cebolleta en aros muy finos y la enjuagaremos repetidamente hasta que quede limpia de impurezas, escurrir bien secar con papel. Cortar el salmón en lonchas no muy finas.
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Presentación Colocamos el arroz hecho una bola en 4 cuencos, disponemos las lonchas de salmón alrededor procurando dar volumen, ponemos cebolleta alrededor de este, terminamos con el ikura y el yuzu no kawa espolvoreado, aderezar a la hora de degustar con la salsa de soja si apetece.
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Truco Para hacer las bolas de arroz, humedecernos las manos evitará que el arroz se nos pegue.