Curry de pescado y coco con arroz Basmati

· 27 octubre, 2017
Receta de Curry de coco y pescado
Curry de coco y pescado
Ingredientes
  • Chawall:
  • 300 g de arroz Sundari Basmati
  • 600 ml de agua
  • 85 g de ghee o mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Curry:
  • 500 g de pescado blanco limpio
  • ½ cebolla grande
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 475 ml leche de coco
  • 200 ml de caldo de pescado o marisco
  • 1 cucharada de curry de Madras
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de cominos molidos
  • 50 g de ghee

Instrucciones
  1. Calienta el ghee en una cazuela a fuego medio y dora la cebolleta muy picada. Agrega después los cominos, el pimentón, el curry, el garam masala y la cúrcuma. Rehoga unos instantes y vierte el caldo de pescado y la leche de coco.
  2. Sube el fuego y deja reducir hasta conseguir una salsa ligera pero con cuerpo, añade el pescado ligeramente salado y el cilantro. Déjalo hervir y retíralo.
  3. Lava el arroz Sundari Basmati en agua fría (para retirar el almidón) y escúrrelo. Ponlo a cocer con una pizca de sal durante 10 minutos y escúrrelo. Derrite la mantequilla en una sartén amplia y saltea el arroz durante un par de minutos. Extiéndelo  sobre una bandeja de metal y hornéalo a 170º C durante 3 minutos.
  4. Sirve el arroz junto al estofado de pescado y ¡a disfrutar!

  • icono tiempo preparación
    Tiempo de preparación: 30 mins
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 30 mins
  • icono raciones
    Raciones: 4