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Estofado de verduras con arroz Basmati

Principiantes · 27 octubre, 2017
Receta de Estofado de verduras con arroz Basmati
Estofado de verduras con arroz Basmati
Ingredientes
  • 250 g de arroz Sundari Basmati
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín pequeño
  • 50 g de espinacas frescas
  • 40 ml de salsa de soja
  • Hebras de azafrán
  • 6 semillas de cardamomo
  • 1 pizca de semillas de comino
  • 50 ml de aceite de mostaza
  • Sal
  • 1 cucharadita de café de granos de pimienta

Instrucciones
  1. Pela las zanahorias y la cebolla y limpia las berenjenas, los calabacines y los pimientos. Después, lava y corta todas las verduras en grandes trozos.
  2. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego alto, junto a los ajos. Añade las verduras y dóralas, removiendo constantemente para no quemarlas. Agrega las hebras de azafrán, el cardamomo, el comino y la pimienta. Remueve, tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo.
  3. Mientras tanto, cuece el arroz Sundari Basmati en abundante agua a fuego medio y con un pellizco de sal, durante 10 minutos. Retíralo inmediatamente, escúrrelo y añádelo a las verduras junto con la soja y las espinacas.
  4. Después de 3 minutos, ponlo a punto de sal y sírvelo.
  5. ¡Te encantará este estofado!

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    Tiempo de preparación: 45 mins
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    Tiempo total: 45 mins
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    Raciones: 4