Disfruta de un plato sano, fresco y con un punto crujiente… ¡Un delicioso futomaki relleno de aguacate y salmón!
Futomaki crujiente de cebolla frita relleno de salmón y aguacate
- 300g de arroz Sundari sushi
- 30ml de vinagre de arroz
- 10ml de mirim
- 14g de azúcar
- 9g de sal
- 360g de agua
- 4 hojas de alga nori
- 200g de lomo de salmón marinado en sake dulce o ahumado
- 1 aguacate
- 80g de cebolla frita crujiente deshidratada
- Salsa de soja
- Jengibre encurtido
- Wasabi
- Lava el arroz con agua fría dentro de un bol para retirar el almidón, prescinde del agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces. Escurre el arroz y deja reposar 5 minutos escurriendo. Introduce el arroz en una olla bien seca, con los 360ml de agua, cierra con su tapa estanca, sin ningún escape posible de vapor. Pon a máxima potencia el fuego, y baja al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece durante 10min y apaga, deja reposar 10minutos.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri, riega con el aliño de vinagre y con ayuda de un abanico y una espátula, airea y enfria rápidamente el arroz mientras se mezcla el arroz con el aliño. Reserva tapado con un trapo húmedo.
- Porciona en tiras el aguacate y el salmón.
- Dispon sobre una esterilla para sushi, el alga nori encima de ésta una capa de arroz extendida, con las manos humedecidas de agua, pero bien escurridas. Coloca sobre él unas tiras de aguacate y salmón, espolvorea con abundante cebolla crujiente. Con ayuda de la esterilla, vete cerrando sobre si mismo el sushi, presionando con los dedos, creando un cilindro prensado y compacto.
- Porciona, humedeciendo el cuchillo antes de cada corte. Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre.
3.2.1753
Uhmmm que delicia para los sentidos… estoy deseando probar a hacerlas jeje. Además con arroz sundari para sushi!!!!
Gracias, Rafa, recuerda contarnos tu experiencia cuando pruebes este futomaki!
Me sumo al comentario anterior un lujo para los sentidos en toda la expresión de la palabra.