Futomaki, una tradición muy saludable
¿Te apetece probar uno de los más tradicionales platos japoneses, en una versión muy saludable? Has llegado al lugar perfecto.
Hoy te proponemos una sencilla receta para preparar un delicioso futomaki crujiente con relleno de salmón y aguacate. Y, para empezar, vamos a comprender qué significa futomaki, esta palabra que tanto evoca los sabores y texturas del país nipón.
Viene de futoi, que en japonés significa gordo, y hace alusión a que este rollo tiene un tamaño más grueso del estándar. Y es que suele medir entre 2 y 3 centímetros de espesor y entre 4 y 5 centímetros de largo y se suele preparar con varios ingredientes, hasta 6 o 7.
Todos los futomaki suelen tener en común el arroz con varios ingredientes envueltos en un alga marina seca y tostada (nori). Y lo que varía son esos ingredientes que envolvemos.
Como ya decíamos, en esta ocasión, hemos elegido el salmón y el aguacate, dos ingredientes muy saludables, debido a que contiene grasas vegetales y múltiples nutrientes. Así que disfruta de un plato sano, fresco y con un punto crujiente… ¡Un delicioso futomaki relleno de aguacate y salmón!
Futomaki crujiente de cebolla frita relleno de salmón y aguacate
- 300 g de arroz Sundari sushi
- 30 ml de vinagre de arroz
- 10 ml de mirim
- 14 g de azúcar
- 9 g de sal
- 360 g de agua
- 4 hojas de alga nori
- 200 g de lomo de salmón marinado en sake dulce o ahumado
- 1 aguacate
- 80 g de cebolla frita crujiente deshidratada
- Salsa de soja
- Jengibre encurtido
- Wasabi
- Lava el arroz con agua fría dentro de un bol para retirar el almidón, prescinde del agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces. Escurre el arroz y deja reposar 5 minutos escurriendo. Introduce el arroz en una olla bien seca, con los 360 ml de agua, cierra con su tapa estanca, sin ningún escape posible de vapor. Pon a máxima potencia el fuego y baja al mínimo, cuando rompa a hervir. Cuece durante 10 min y apaga, deja reposar 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri, riega con el aliño de vinagre y, con ayuda de un abanico y una espátula, [b]airea y enfría rápidamente el arroz mientras se mezcla con el aliño[/b]. Reserva tapado con un trapo húmedo.
- Porciona en tiras el aguacate y el salmón.
- Dispón sobre una esterilla para sushi el alga nori y, encima de esta, una capa de arroz extendida con las manos humedecidas de agua, pero bien escurridas. Coloca sobre él unas tiras de aguacate y salmón, espolvorea con abundante cebolla crujiente. Con ayuda de la esterilla, ve cerrando sobre sí mismo el sushi, presionando con los dedos, creando un cilindro prensado y compacto.
- Porciona, humedeciendo el cuchillo antes de cada corte. Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre.
3.5.3251
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Uhmmm que delicia para los sentidos… estoy deseando probar a hacerlas jeje. Además con arroz sundari para sushi!!!!
Gracias, Rafa, recuerda contarnos tu experiencia cuando pruebes este futomaki!
Me sumo al comentario anterior un lujo para los sentidos en toda la expresión de la palabra.