Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi

· 10 febrero, 2021

En el día de San Valentín hay quienes piensan que se trata de una fiesta comercial y pasan del tema y están los románticos empedernidos que buscan cómo sorprender a su pareja en esa fecha. Sea cual sea tu motivación, esa celebración es la excusa perfecta para organizar una comida o cenita chula y romántica y lucirte con unos maki crepes de habas de soja, tofu y surimi.

Si estuvieras en Japón, país famoso por algunas de sus ceremonias, estarías casi casi obligado a regalar chocolate (además de otros regalos), y es que los japoneses, desde hace unos años no conciben el día de los enamorados sin este ingrediente. A los chicos se les regala diferentes tipos de chocolate en función de lo que la chica quiera decirle: giri-choko es el regalado por compromiso, por ejemplo a los compis de trabajo; tomo-choko, el temido “te quiero como amigo”, y el honmei-choko el que se regala a la persona amada. ¿Y las chicas? te preguntarás. Las chicas reciben su regalo de San Valentín un mes después, y siempre será más caro o mejor que lo que han regalado ellas.

De ti dependerá el chocolate y el regalo que quieras ofrecer ese día. Por nuestra parte, te damos esta receta de maki crepes de habas de soja, tofu y surimi para que la comida o cena, te guste o no San Valentín, sea todo un éxito.

El secreto de este plato está en preparar bien el arroz para el sushi, y siguiendo nuestros consejos seguro que no tienes ningún problema con la elaboración de estos maki crepes de habas de soja, tofu y surimi.

Receta de Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi
Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi
Ingredientes
  • Para el arroz:
  • 300 g dearroz Sundari Sushi
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de mirim
  • 16 g de azúcar
  • 8 g de sal
  • 360 ml de agua
  • 2 hojas de alga nori
  • Para los crepes:
  • 125 ml de leche entera
  • 50 g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 15 g de mantequilla derretida
  • Para el relleno:
  • 120 g de tofu
  • 6 barras de surimi fresco
  • 16 vainas de habas de soja cocidas y repeladas
  • Wasabi
  • Jengibre encurtido
  • Salsa de soja

Instrucciones
  1. Lava el arroz Sundari Sushi con agua fría para retirar el almidón. Introdúcelo en una cazuela con 360 ml de agua, tápala con papel de aluminio y pon una tabla con peso (Utiliza un cocedero japonés en caso de que lo tengas). Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece durante 10 minutos y apágalo. Déjalo reposar 5 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Mézclalo con el arroz Sundari Sushi con una espátula, amalgamando homogéneamente. Estíralo sobre una bandeja para airearlo rápidamente y abanícalo.
  3. Para el crepe, mezcla todos los ingredientes con una batidora y déjalos reposar 10 minutos. Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla extra, caliéntala a fuego medio y extiende una pequeña parte de batido, cubriendo finamente todo el fondo de la sartén. Cuando la masa empiece a burbujear y separarse de la sartén, dale la vuelta con ayuda de una espátula de silicona, y dora la otra cara. Retíralo y repite la operación.
  4. Divide en 2 partes iguales el alga nori. Envuelve una esterilla para sushi con papel film transparente, estira el arroz Sundari Sushi sobre ella, consiguiendo una capa fina. Coloca una lámina de alga nori y encima de ésta unas tiras de tofu, unas de surimi partido y unas habas.
  5. Enróllalo sobre sí mismo, presionando con la esterilla sobre el sushi y creando un cilindro relleno con el exterior recubierto de arroz Sundari Sushi.
  6. Una vez bien prensado y compacto el maki roll, extiéndelo sobre el crepe y enróllalo sobre sí mismo. Porciónalo con un cuchillo muy afilado, cada vez que hagas un corte moja el cuchillo en agua muy fría. Repite la operación.
  7. Sírvelo con wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido.
  8. ¡Ya estás hecho todo un sushi chef!

  • icono tiempo preparación
    Tiempo de preparación: 25 mins
  • icono tiempo cocción
    Tiempo de coción: 10 mins
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 35 mins
  • icono raciones
    Raciones: 4

 

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