Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi
Estas crepas de frijol de soya, tofu y surimi son un plato delicioso y sabroso que combina los sabores y texturas únicos de los frijoles de soya, el tofu y el surimi. Con un crepe delicado y delgado como base, esta receta crea una deliciosa fusión de ingredientes que satisfará tus papilas gustativas.
- 31 - 60 minutos
- Media
- Sirve 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Arroz:
- 300 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
- 20 ml de vinagre de arroz
- 20 ml de mirim
- 16 g de azúcar
- 8 g de sal
- 360 ml de agua
- 2 hojas de alga nori
- Creps:
- 125 ml de leche entera
- 50 g de harina de trigo
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 15 g de mantequilla derretida
- Relleno:
- 120 g de tofu
- 6 barras de surimi fresco
- Wasabi
- Jengibre encurtido
- Salsa de soja
- 16 vainas de habas de soja cocidas y peladas
Método
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Lava elarroz Tilda-SundariSushi con agua fría[/b] para retirar el almidón. Introdúcelo en una cazuela con 360 ml de agua, tápala con papel de aluminio y pon una tabla con peso (Utiliza un cocedero japonés, en caso de que lo tengas). Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece durante 10 minutos y apágalo. Déjalo reposar 5 minutos.
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Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Mézclalo con el arroz Tilda-Sundari Sushi con una espátula, amalgamando homogéneamente. Estíralo sobre una bandeja para airearlo rápidamente y abanícalo.
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Para el crepe, mezcla todos los ingredientes con una batidora y déjalos reposar 10 minutos. Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla extra, caliéntala a fuego medio y extiende una pequeña parte de batido, cubriendo finamente todo el fondo de la sartén. Cuando la masa empiece a burbujear y separarse de la sartén, dale la vuelta con ayuda de una espátula de silicona, y dora la otra cara. Retíralo y repite la operación.
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Divide en 2 partes iguales el alga nori. Envuelve una esterilla para sushi con papel film transparente, estira el arroz Tilda-Sundari Sushi sobre ella, consiguiendo una capa fina. Coloca una lámina de alga nori y encima de ésta unas tiras de tofu, unas de surimi partido y unas habas.
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Enróllalo sobre sí mismo, presionando con la esterilla sobre el sushi y creando un cilindro relleno con el exterior recubierto de arroz Tilda-Sundari Sushi.
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Una vez bien prensado y compacto el maki roll, extiéndelo sobre el crepe y enróllalo sobre sí mismo. Porciónalo con un cuchillo muy afilado, cada vez que hagas un corte moja el cuchillo en agua muy fría. Repite la operación.
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Sírvelo con wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido.
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¡Ya estás hecho todo un sushi chef!