Maki de kanpyo 4 rollos (16 porciones)

· 5 febrero, 2019

Una deliciosa receta.

Receta de Maki de kanpyo 4 rollos (16 porciones)
Maki de kanpyo 4 rollos (16 porciones)
Ingredientes
  • 150 g Arroz Sundari para sushi
  • 170 g de agua para la cocción
  • 30 g de vinagre de arroz
  • 10 g de azúcar
  • 5 g sal
  • 8 tiras de Kanpyo (calabaza dulce preparada)
  • 2 hojas de yakinori (alga para makis)
  • 10 g de gari (jengibre encurtido japonés)
  • 1 makisu (esterilla de bambú para enrollar makis)

Instrucciones
  1. Preparamos el awasezu (vinagre para sushi)
  2. Ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cacillo removemos y calentamos a fuego medio flojo, removemos de vez en cuando hasta disolver totalmente el azúcar y la sal, no debe hervir dejamos enfriar.
  3. Cocinamos shari (arroz para sushi)
  4. Lavamos el arroz repetidamente con agua hasta que esta salga translucida no totalmente clara
  5. Escurrimos bien el arroz y lo dejamos de reposar 30 minutos, después lo pondremos en una cacerola de tamaño apropiado con tapa, añadiremos el agua y coceremos sin destapar a fuego medio durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos, destapar colocar en un bol y aliñar con todo el awasezu (vinagre para sushi), con la ayuda de una espátula procurando desmenuzar los posibles grumos, dejar enfriar remover cada 5 minutos hasta que este templado a unos 38 Grados, dejar reposar 30 minutos en un termo. Usar.
Enrollar makis
  1. Cortamos el yakinori a la mitad por el lado mas largo, colocamos una mitad en el Makisu con la parte brillante hacia abajo, nos humedecemos la manos y disponemos el arroz a lo largo y ancho del nori dejando medio centímetro arriba y abajo, colocamos dos tiras de kanpyo escurridas a lo largo y enrollamos, repetimos la operación, cortamos los rollos en 4, primero a la mitad, colocamos en paralelo y cortamos de nuevo a la mitad, servimos, comer un poco de jengibre entre bocado y bocado
Consejo
  1. Si colocamos los 4 makis en paralelo y cortamos a la mitad, y sin moverlos cortamos las mitades en mitades a su vez, los trozos serán más iguales y te quedara mejor.

  • icono raciones
    Raciones: 4

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valorar receta: