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Maki de kanpyo 4 rollos (16 porciones)

· 5 febrero, 2019

Una deliciosa receta.

Ingredientes

Instrucciones

Preparamos el awasezu (vinagre para sushi)
Ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cacillo removemos y calentamos a fuego medio flojo, removemos de vez en cuando hasta disolver totalmente el azúcar y la sal, no debe hervir dejamos enfriar.
Cocinamos shari (arroz para sushi)
Lavamos el arroz repetidamente con agua hasta que esta salga translucida no totalmente clara
Escurrimos bien el arroz y lo dejamos de reposar 30 minutos, después lo pondremos en una cacerola de tamaño apropiado con tapa, añadiremos el agua y coceremos sin destapar a fuego medio durante 30 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos, destapar colocar en un bol y aliñar con todo el awasezu (vinagre para sushi), con la ayuda de una espátula procurando desmenuzar los posibles grumos, dejar enfriar remover cada 5 minutos hasta que este templado a unos 38 Grados, dejar reposar 30 minutos en un termo. Usar.

Enrollar makis

Cortamos el yakinori a la mitad por el lado mas largo, colocamos una mitad en el Makisu con la parte brillante hacia abajo, nos humedecemos la manos y disponemos el arroz a lo largo y ancho del nori dejando medio centímetro arriba y abajo, colocamos dos tiras de kanpyo escurridas a lo largo y enrollamos, repetimos la operación, cortamos los rollos en 4, primero a la mitad, colocamos en paralelo y cortamos de nuevo a la mitad, servimos, comer un poco de jengibre entre bocado y bocado

Consejo

Si colocamos los 4 makis en paralelo y cortamos a la mitad, y sin moverlos cortamos las mitades en mitades a su vez, los trozos serán más iguales y te quedara mejor.