Arroz con lomo de salmón `Ocha-Zuke´

Principiantes · 27 octubre, 2017
Receta de Ocha-Zuke
Ocha-Zuke
Ingredientes
  • 200 g de arroz Sundari Sushi
  • 400 g de lomo de salmón limpio
  • 1 hoja de alga Nori
  • 610 ml de agua
  • 30 ml de salsa de soja
  • 2 bolas de té verde
  • 10 g de wasabi en polvo
  • 4 g de sal
  • 6 g de azúcar
  • Aceite

Instrucciones
  1. Lava el arroz Sundari Sushi en agua fría para retirar el almidón. Repite la operación hasta que el agua salga clara. Introdúcelo en una cazuela con 360 ml de agua y cúbrela con su tapa de tal manera que no se escape nada de vapor y quede lo más hermético posible (utiliza un cocedero japonés en casa de tener uno). Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10 min y déjalo reposar 10 minutos tras apagarlo.
  2. Calienta una sartén muy amplia impregnada de aceite y marca el lomo de salmón por todas sus caras a fuego alto hasta dorarlo.
  3. Mientras tanto, calienta 250 ml de agua e infusiona el té en ella junto a la salsa de soja. Agrega el wasabi, mézclalo y déjalo reposar.
  4. Llena unos boles con el arroz, porciona el salmón y colócalo dentro. Corónalos con unas tiras de alga nori y riégalos con la infusión de té y wasabi.
  5. ¡Otra forma diferente de comer sushi!

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    Tiempo de preparación: 25 mins
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    Tiempo total: 25 mins
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    Raciones: 4