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Oshizushi de pepino, aguacate y anguila ahumada

· 27 octubre, 2017
Receta de Oshizushi de pepino, aguacate y anguila ahumada
Oshizushi de pepino, aguacate y anguila ahumada
Ingredientes
  • Arroz:
  • 300 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
  • 22 ml de vinagre de arroz
  • 6 ml de mirim
  • 10 g de azúcar
  • 6 g de sal
  • 360 ml de agua
  • 1 aguacate maduro
  • 1 pepino
  • 300 g de anguila ahumada
  • Lacado:
  • 60 ml de soja
  • 20 ml de mirim
  • 45 g de azúcar

Instrucciones
  1. Lava el arroz Tilda-Sundari Sushi en agua fría para retirar el almidón. Repite la operación hasta que el agua salga clara. Introdúcelo en una cazuela con 360 ml de agua y cúbrela con su tapa de tal manera que no se escape nada de vapor y quede lo más hermético posible (utiliza un cocedero japonés en casa de tener uno). Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10 min y déjalo reposar 10 minutos tras apagarlo.
  2. Mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz y añádelo al arroz hasta que todo quede homogéneamente unido. Cuando lo tengas, estíralo sobre una bandeja o hanguiri  para airearlo y abanícalo.
  3. Lamina el pepino y el aguacate pelado.
  4. En un molde para Oshizushi, dispón una capa de arroz y una de pepino y prénsalo. Vuelve a disponer una capa de arroz, prensa ligeramente. Añade el aguacate y el salmón y vuelve a prensar ligeramente.
  5. Calienta la soja, el mirim y el azúcar hasta conseguir un caramelo ligero y enfríalo.
  6. Pinta el salmón con la laca de soja y azúcar y porciona.
  7. ¡Unos bocaditos deliciosos!

  • icono tiempo preparación
    Tiempo de preparación: 30 mins
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 30 mins
  • icono raciones
    Raciones: 4

 

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