Pakoras con arroz basmati
- 240 g de Arroz Tilda-Sundari Basmati
- Unas hojas de lechuga fresca
- Aceite para freír
- Salsa picante (opcional)
- Pakoras:
- 200 g de patata pelada
- 200 g de cebolla pelada
- 200 g de berenjena
- 10 g de ajo
- 10 g de jengibre pelado
- 10 g de hojas de cilantro
- 1 guindilla pequeña fresca
- 30 ml de agua
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de garam massala ( o curry en su defecto)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 100 g de harina de garbanzo
- Sal
- Rallamos la patata, picamos la cebolla en juliana fina, picamos la berenjena en cubos menudos y la guindilla en trocitos y lo mezclamos todo en un bol. Añadimos ajo, jengibre pelado y cilantro picado fino. Sazonamos el conjunto y lo mezclamos muy bien.
- Por otro lado, mezclamos la levadura, el garam massala, la harina de garbanzo, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Mezclamos las verduras con este preparado, aplicando fuerza a las manos para soltar el agua de las verduras y así facilitar el resultado final. Agregamos el agua y volvemos a mezclar. Dejamos reposar unos minutos.
- Cocemos el arroz a fuego medio, durante 11 minutos, con el doble de volumen de agua que de arroz, junto con un pellizco generoso de sal.
- Mientras tanto, freímos en abundante aceite caliente pequeñas porciones de verduras húmedas hasta dorar por ambas caras.
- Servimos el arroz con las pakoras junto con algunas hojas de lechuga y salsa picante para mojar las pakoras.
3.5.3251
Un entrante típico de la India
En una comida con la India como protagonista, hay que poner sobre la mesa un aperitivo o entrante típico de esta gastronomía. Sería una pena que te curres un biryani de pollo y, para ir abriendo boca, sacaras unas patatas fritas o unas embutidos ibéricos, por muy buenos que estén. Por eso, te proponemos una receta fácil de hacer y con la que empezarás con muy buen pie tu comida hindú: pakoras con arroz basmati.
Las pakoras que vas a cocinar son de verduras (patata, cebolla y berenjena), pero puedes hacerlas por ejemplo de pollo o de cualquier otro ingrediente que te guste. Lo característico de este plato es que, sean cuales sean los ingredientes, siempre tiene una base de harina de garbanzo, que se mezcla con diversas especias como el garam masala o el cilantro. A toda la mezcla se le añade un poco de agua y se fríe en aceite bien caliente.
Cuando sirvas las pakoras, lo mejor es que estén calientes para que todos alucinéis con su crujiente textura. Y para que la presentación sea perfecta, acompáñalas del delicioso arroz basmati. Este arroz, tan típico de la India, que complementa muchos de sus platos más famosos como curry de garbanzos o el biryani de cordero. Por último, puedes acompañarlas con alguna salsa picante o alguna otra salsa típica de la India.
Y, si ya quieres rematar del todo tu jornada gastronómica, prepara unos bailes al estilo Bollywood. Y es que una comida que comienza con un aperitivo tan rico como unas pakoras con arroz basmati, tiene que acabar en diversión necesariamente.
Postres hindús, un broche de oro
Y, para cerrar con broche de oro una comida hindú, puedes acompañarla de algún postre o dulce hindú que no decepcionará a tus invitados. Para ello, te damos algunas ideas de los más típicos y exquisitos.
Gulab Jamun
Parecidos a los buñuelos, estas bolas de masa fritas se remojan en un jarabe de azúcar y agua de rosas, adquiriendo un sabor intensamente dulce.
Kulfi
Este delicioso postre se sirve en un formato parecido a un polo. Su base es la leche hervida, con azúcar, que luego se congela. Y se puede combinar con diversos ingredientes, que le dan sabores muy variados, como pueden ser el mango, manzana, cardamomo, azafrán o pistachos.
Kaju barfi
Un postre exquisito de nueces de la India. Se cocina moliendo estos frutos secos -previamente remojados, durante doce horas-, con azúcar, azafrán y otros frutos secos. Adquiere distintos colores, dependiendo de los ingredientes con los que se mezcle. Por ejemplo, si esta mezcla es con pistachos, serán verdes y tendrán un sabor único, muy característico de la India.
¿A qué esperas? Ríndele un homenaje a este país mágico y atrévete a preparar un menú completo de comida india.
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Esto debe estar para chuparse los dedos…..de los pies.!!! Jajajajajajajajjaaj Ya estoy poniéndome en marcha para hacerlo. Muchas gracias.!!!
¡Sí que lo está! Esperamos que te quedase de rechupete. Saludos
Impresionante gracias