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Estofado con arroz picante Basmati `Palak paneer´

· 27 octubre, 2017
Receta de Palak paneer (estofado de espinacas con queso) con arroz picante
Palak paneer (estofado de espinacas con queso) con arroz picante
Ingredientes
  • Arroz:
  • 300 g de arroz Sundari Basmati
  • 1 guindilla verde
  • Hebras de azafrán
  • ⅓ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cebolla grande
  • ¼ de canela en rama
  • Aceite vegetal
  • Estofado:
  • 200 g de Paneer (queso fresco)
  • 1 cebolla
  • ½ cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de hinojo fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal
  • 700 g de espinacas frescas limpias y troceadas

Instrucciones
  1. Cuece la canela y el arroz Sundari Basmati en agua hirviendo con sal durante 10 minutos escúrrelo, déjalo refrescar y retira la canela.
  2. Pon las espinacas y el jengibre en una cazuela con un poco de sal y dos vasos de agua. Tápala y cocínalo durante 3 minutos. Una vez acabado, tritúralo y resérvalo.
  3. Dora la cebolla en una sartén amplia con unas cucharadas de aceite y agrega el ajo picado y el hinojo rehogándolos. Añade el comino y el pimentón, remuévelos y agrega el puré de espinacas, sube el fuego y saltéalo durante un par de minutos. Vierte la salsa de tomate y saltea hasta obtener un puré cremoso. Salpiméntalo.
  4. Dora la cebolleta picada en una sartén con un poco de aceite. A continuación añade la guindilla picada, la nuez moscada, el azafrán y el arroz para que se mezclen todos los sabores. Añade el queso a las espinacas y sírvelas junto al arroz picante.
  5. ¡Buen provecho!

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    Tiempo de preparación: 20 mins
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    Tiempo total: 20 mins
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    Raciones: 4