Pollo Tikka Massala con arroz al curry verde
- Arroz: 350 g de arroz Sundari Basmati
- 5 semillas de cardamomo
- 300 ml de leche de coco
- 300 ml de caldo de ave
- 10 hojas grandes de albahaca
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 1 cebolleta
- 1 cucharada sopera de semillas de coriandro (cilantro)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
- Pollo: 500 g de pollo troceado
- 1 cucharadita de tandori masala
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 150 ml de yogurt natural
- Pimienta
- ½ guindilla fresca
- Sal
- Salpimenta el pollo y macéralo, con los ingredientes bien mezclados. Este paso es recomendable hacerlo con un día de antelación.
- Calienta en una olla el aceite vegetal y fríe las semillas de coriandro y de cardamomo, retíralas y agrega la cebolleta muy picada, dorándola a fuego bajo. Tritura la albahaca y el cilantro fresco con la leche de coco y el caldo de pescado. Agrégalo a la cebolleta.
- Cuando rompa a hervir, añade el arroz Sundari Basmati y la pasta de curry. Cocina a fuego medio bajo, hasta que se absorba todo el líquido. Pon a punto de sal.
- Coloca una parrilla o una plancha a intensidad máxima. Escurre el pollo, imprégnalo en aceite vegetal y dóralo fuertemente.
- Sirve el pollo junto con el arroz al curry verde y ¡hazle un regalo a tu paladar!
3.5.3251
¿Se te está haciendo larga la semana en la oficina? Pues qué mejor manera de salir de la rutina que ponerle un punto exótico y algo picante a tu día a día. ¿Cómo? Muy sencillo, llenando el tupper con esta deliciosa receta tradicional anglo hindú. No te dejes intimidar por la larga lista de ingredientes, porque como puedes comprobar, la elaboración es muy sencilla, así que… ¡manos a la obra!
Tikka masala, una fusión anglo-hindú
La salsa tikka masala, que frecuentemente acompaña al pollo deshuesado, se prepara de maneras variadas, pero tiene como ingredientes básicos crema de tomate y especias y tradicionalmente se cocinaba en un tandoor, un tipo de horno de forma cilíndrica hecho de arcilla o metal y usado para cocinar los alimentos mediante carbón vegetal.
Se cree que su origen está en Glaswog, donde un chef bangladesí habría agregado una salsa suave de crema de tomate al pollo tikka, para suavizar su sabor y así complacer a uno de sus comensales. El pollo tikka es un plato hindú compuesto de trozos de pollo deshuesado marinados en yogur y curry, y se suele servir en una brocheta, al estilo kebab.
También es muy probable que sea un plato derivado del pollo a la mantequilla, una receta popular en el norte de la India. Algunos observadores han llamado al pollo tikka masala el primer ejemplo ampliamente aceptado de cocina fusión, anglo hindú.
Garam masala, la mezcla perfecta de especias
El garam masala en su versión más básica está compuesto por semillas de cilantro, cardamomo, canela, comino, clavos, pimienta negra y nuez moscada. Pero no existe una preparación única para esta mezcla, ya que hay numerosas variantes y sus componentes varían de pueblo en pueblo e incluso de familia en familia.
Surgió en el norte de la India, pero es una mezcla que se ha popularizado no solo en toda la India, sino también a nivel internacional y, aunque es propia de la cocina hindú, también se utiliza en la cocina fusión de muchos lugares.
El garam masala es una mezcla que se puede conseguir con facilidad en mercados o supermercados, pero, teniendo las especias necesarias, es fácil de preparar en casa y hacer tu propia mezcla te permite adaptarla a tu gusto y el de tus comensales. Como ya mencionamos, esto es algo muy común en India, donde cada pueblo y cada familia tiene su propia receta. Así que, ¡anímate con un garam masala casero y disfruta de un plato a medida y seguramente exquisito!
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