Temaki de salmón, aguacate y pepino

· 23 diciembre, 2013

El temaki es un sushi contundente, más grande que las porciones que hemos compartido hasta ahora pero muy sabroso. Tal vez esta receta sea un poco más complicada que las que ponemos por aquí pero os aseguramos que, una vez enrolláis dos conos es bastante sencillo. ¿Os animáis a hacer una receta diferente estas Navidades?

Ingredientes

150g de arroz Sundãri sushi
20ml de vinagre de arroz
8g de azúcar
4g de sal
180ml de agua
4 hojas de alga nori
200g de salmón en tiras
½ agucate grande en tiras
½ pepino grande en tiras sin semillas

Instrucciones

Lava el arroz con agua fría dentro de un bol para retirar el almidón, prescinde del agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces.
Escurre el arroz y deja reposar 5 minutos escurriendo. Introduce el arroz en una olla bien seca, con los 360ml de agua, ciérrala con su tapa estanca, sin ningún escape posible de vapor. Pon a máxima potencia el fuego, y baja al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece el arroz durante 10min y apaga el fuego, deja reposar 10 minutos.
Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri, riégalo con el aliño de vinagre y con ayuda de un abanico y una espátula, airea y enfria rápidamente el grano mientras se mezcla con el aliño, separando suavemente los granos mientras se mezcla. Reserva tapado con un trapo húmedo.
Con las manos humedecidas ligeramente en agua, pero bien escurridas, sobre media hoja de alga nori, recoge una bola de unos 40g-50g de arroz, dispón en una esquina del alga de manera extendida, colocar una tira de cada ingrediente y enróllalo sobre si mismo en forma de cono, pegando el último extremo de la hoja al cono con un grano de arroz.

Tiempo de preparación: 35 mins
Tiempo de coción: 35 mins
Tiempo total: 1 hour 10 mins
Raciones: 4

2 thoughts on “Temaki de salmón, aguacate y pepino”

pepa romero romero dice:

22 abril, 2014 a las 11:20

me ha gustado mucho,pero no sé dónde adquirir las hojas de laganori. Me puede decir en Huelva y Sevilla dónde las puedo comprar.

Responder
1. Sundari dice:
  
  22 abril, 2014 a las 20:52
  
  Hola, Pepa:
  
  Las hojas de alga pueden encontrarse en los supermercados asiáticos y generalmente también en las grandes superficies e hipermercados en las secciones de alimentos exóticos.
  
  Un saludo.
  
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