Nigiri de gambón o pulpo con salsa Teriyaki y arroz Sushi

Principiantes · 27 octubre, 2017
Receta de Teriyaki – Receta Arroz Sushi – Tilda-Sundari
Teriyaki – Receta Arroz Sushi – Tilda-Sundari
Ingredientes
  • 300 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de mirim
  • 16 g de azúcar
  • 8 g de sal
  • 360 ml de agua
  •  Teriyaki:10 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirim
  • 2 cucharadas de sake dulce
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 patas gruesas de pulpo cocidas
  • 16 gambones o langostinos
  • 100 g de ensalada de alga nori
  • 1 hoja de alga nori

Instrucciones
  1. Mezcla los ingredientes para la salsa teriyaki y resérvala.
  2. Limpia los gambones de cáscaras y tripa, ábrelos a la mitad y lávalos con agua fría. Introduce el pulpo cocido troceado y los gambones en el salsa teriyaki y macéralos durante 3 h.
  3. Lava el arroz Tilda-Sundari Sushi con agua fría  para retirar el almidón. Introdúcelo en una cazuela con los 360 ml de agua y tápala con papel aluminio y con una tabla o algo de peso, como un cocedero japonés. Pon el fuego a máxima potencia hasta que hierva y luego déjalo al mínimo durante 10 minutos. Cuando esté, apágalo y déjalo reposar durante otros 5 minutos.
  4. Aparte, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz y añádelo al arroz Tilda-Sundari Sushi hasta que quede homogéneamente unido. Estíralo sobre una bandeja para airear rápidamente y abanícalo.
  5. Con las manos mojadas en agua, crear croquetas de arroz.
  6. Precalentar el horno a 215º C. Introducir los gambones y el pulpo en la salsa teriyaki, durante 2 minutos, sobre una rejilla dentro del horno.
  7. Colocar cada trozo de pulpo y gambón teriyaki sobre las croquetas de arroz. Crear de la hoja de alga nori, tiras finas, que colocaremos alrededor de la croqueta de arroz con el gambón y el pulpo.
  8. Servir con teriyaki extra – no el de la maceración- junto con la ensalada de algas.

  • icono tiempo preparación
    Tiempo de preparación: 180 mins
  • icono tiempo total
    Tiempo total: 180 mins
  • icono raciones
    Raciones: 4